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传递“良食究好”理念 让传统畜牧业摇身一变文创 - 生活 - 中时新闻网
添加时间:2022-10-03 15:06   点击次数:

  

【旅奇传媒/记者-张伟浩】台湾自1987年爆发口蹄疫之后,历经24年终于解除疫区限制,在此同时,美猪也不断向台湾政府施压叩关,猪肉食安问题不断浮上台面。秉持著“透明、安心、永续”经营理念的祥圃集团,颠覆对台湾农业、畜产加工厂的刻板印象,把猪肉分切加工厂变成农业文创馆—良作工场,除了让旅客了解猪只的生产环境、制作过程,用美学的五感体验,让消费者回归食的感动。

顶著约翰霍普金斯大学、早稻田大学的名校光环,白手起家的祥圃集团董事长吴昆民和设计师名人弟弟—吴季刚的吴季衡,是良作工场的营运长,在外人眼中是人人称羡的人生胜利组,但背后的压力与考验又有谁能了解。祥圃实业营运长吴季衡表示,大学都在国外念生物,未来准备走上从医的道路,但他总心想著自己是否真的喜欢医学,还是只是想做一件不会让家族蒙羞丢脸的工作。开明的爸爸才开始跟他阐述自己的工作,带著自己参访很多国家,才发现生物的应用远比医学更广,才打开了接班的念头。

从底层做起证明自己 打破毛猪拍卖的制式价格

27~28岁刚回到台湾的吴季衡从基层做起,不想让公司同仁认为他只是个空降部队,将祥圃实业一路从国外的营养品代理、动物用营养品,再拓展到肉品分切加工业务,甚至跨足餐饮、观光业的垂直集成转型工作,历经了8~9年才接掌营运长的身份,一路走来备受考验,也应证了青出于蓝更胜于蓝。

吴季衡指出,“创业维艰、守成不易”,祥圃集团订出一套突围的蓝海策略,关键在于打破毛猪拍卖的制式价格,透过创建自有猪肉品牌—“究好猪”,获得消费者的信赖,并回馈较高收益的价格来支撑产业提升所需的投资成本,产生同生共好的良性循环。并且为了掌握精确的冷链运输,也投资自己物流车队。为了讲述究好猪的经营理念,更建造了农业文创馆,推广正确的农食教育。

高投资科技生产技术 为农牧业永续经营努力

善良是良作的基因,科学让我们雪铁龙,不断进步,为新食代跨出骄傲的每一步。良作工场从农场到餐桌,讲求的就是良善的过程,除了养殖场的环境水污、空污,猪只吃的饲料,到工厂的加工、分切,过程与源头透明化与安心就是良作创造品牌与差异化。不是养殖很多猪,而是要辅导猪农改善环境与养殖方式,才能创造高获利与高价值。

因此,祥圃将畜产集成成一条龙,把关食材来源,新合兴牧场获得全亚洲唯一全场通过“动物人道饲养系统”和“友善畜产饲养系统”双认证,建置全台首座“二阶段高效厌气发酵技术”沼气发电,改善养猪业污染空气且累积绿电,创造农业、经济与环保多赢局面。吴季衡表示,此项技术高层本,台湾没有人愿意投资,效能参数也还在应证中,但是环境的永续才是农牧业生存的关键,祥圃愿意成为产业的领头羊角色。

▲首创透明肉品分切作业区。 图:良作工场农业文创馆╱提供

从产地到餐桌的农食文化 良作二度拿到国际亮点

首创透明肉品分切作业区,打造可参观的新农食场域,透过寓教于乐方式,展演台湾猪从产地到餐桌的农食文化,让游客了解专业屠体分切流程,将养猪业跃升为观光的一环。并以原创“良子和她的朋友们”的故事延伸良食究好崭新的事业体,也希望大家都可以秉著自己的良心去做食物。

营运长王琴理表示,面对突如其来的疫情,改变了人们对于体验式的消费模式与习惯,未来待疫情趋缓之后,将强化在线活动的体验与教育推广,并持续以小规模,分流体验的方式带领消费者认识良作工场,善用AR、VR的技术,透过虚拟化的场域,达到视觉与听觉的满足,让良食究好的理念传递不间断。

▲建筑外观以浅灰、原木与炭黑三色为基调。 图:良作工场农业文创馆╱提供

(本文由《旅奇传媒》TR Omnimedia 提供)

(中时新闻网)

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